30/11/12

PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES EN COLOMBIA ALIMENTACIÓN



PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES
EN COLOMBIA
ALIMENTACIÓN
Se reporta que los peces de la familia Loricariidae son vegetarianos o detritívoros,
esto por el tamaño de su intestino y sus adaptaciones bucales que están diseñadas
especialmente para la succión de fitoplancton, detritus y pequeños crustáceos,
que principalmente obtienen de la superficie de rocas y plantas sumergidas.
En algunos casos se ha reportado el consumo de macrofitas acuáticas e inclusive
existen algunas especies omnívoras o de hábitos oportunistas.
Alimentación de larvas y alevinos
Se debe tener en cuenta que los peces en este estadio tienen gran afinidad por
consumir alimento vivo, es por esto que se deben mantener inmersos en sustratos
enriquecidos con algas (aguas verdes), la técnica más sencilla para ofrecer estas
condiciones es inocular algas en los tanques o acuarios donde se almacenarán
los peces, también es importante abonar con 10 gramos de gallinaza por cada 100
litros de agua, es importante una exposición permanente a la luz y no realizar ningún
tipo de recambio. Vale la pena ofrecer alimento concentrado en polvo, con el fin
de acostumbrar los animales al consumo de alimentos balanceados.
Alimentación juveniles y reproductores
Aceptan bien el alimento balanceado, el cual debe ser peletizado y no extrudizado
para garantizar que se hunda rápidamente y llegue al fondo de los estanques. Se debe
alimentar una vez al día tratando de distribuir las partículas homogéneamente sobre
toda la superficie del estanque. Aunque se pueden mantener bien con alimentos de
24% de proteína, suelen aumentar sus requerimientos en épocas frías, necesitando
para entonces alimentos con niveles superiores de este nutriente.
Como alternativas de suplementación se pueden suministrar hojas de bore, las cuales
aceptan con facilidad, el tallo también se puede aprovechar siempre y cuando se pique a la hora de ofrecerlo. Es importante mantener gran cantidad de plancton en los estanques, lo cual se logra realizando fertilización periódica (cada 15 días) con gallinaza.

Fuente: PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES
EN COLOMBIA
Autores
Miguel Ángel Landines
Freddy Roberto Urueña
Juan Carlos Mora
Liliana Rodríguez
Ana Isabel Sanabria
Diego Mauricio Herazo
Judith Botero Giraldo

28/11/12

Cultivando peces amazónicos



Cultivando peces amazónicos

!Y también don ESHECO seguro que ha comido boquichico.
#¡Claro, CÉSAR, en un rico “timbuche” con su sacha culantro y su yuquita
¡sabrosísimo! Háblame de este pez.
BOQUICHICO
NOMBRE CIENTÍFICO
Prochilodus nigricans
NOMBRE COMÚN
“Boquichico” Perú
“Curimbata” Brasil
“Sábalo” Bolivia
“Bocachico” Colombia
“Coporo” Venezuela
CARACTERÍSTICAS
Pez alargado que alcanza, en su ambiente natural, hasta 40 cm. de longitud y
puede llegar a los 2 kg de peso.
!De coloración gris azulada en el dorso, un poco más clara a los lados y plateada
en el vientre, con bandas tenues en el dorso y en la aleta caudal.
!La boca es terminal con labios a modo de ventosa, con dientes córneos movibles e
implantados en los labios que le permiten "lamer" el perifiton (alimento vivo
pegado a piedras, palos, etc.), así como obtener su alimento del fondo.
!Es el componente principal de las capturas de la cuenca amazónica, forma
grandes cardúmenes para migrar en épocas de aguas bajas para alimentación y al
inicio del periodo de aguas altas con fines reproductivos.
!Alcanza su madurez sexual al año, reproduciéndose al inicio de la creciente de
los ríos (noviembre y diciembre) prolongándose en algunos casos hasta abril.
!La tradición de su consumo en la región y su adaptabilidad al cautiverio lo
convierten en un excelente pez para el cultivo como acompañante de otra
especie principal.
¡Qué bueno! Ahora se más de la
gamitana, el paco y el boquichico, pero ...
¿Por qué son buenos para la piscicultura?
Le resumiré, don ESHECO, por que son
preferidos estos tres peces en piscicultura.
Estas razones son:
Son sabrosos, de fácil preparación y alta demanda en el mercado.
!Consumen una gran variedad de alimentos naturales.
!Comen todo tipo de alimento artificial.
!Crecen bien si pueden obtener suficiente alimento
natural y/o artificial.
!No son muy sensibles a las condiciones de cultivo. No
necesitan técnicas y condiciones especiales de cultivo
para obtener buenos resultados.
!Son buenos para el policultivo (crianza junto con otras
especies) en un estanque.
Fuente: Cultivando peces amazónicos
San Martín, Perú. 2006 1... P.

21/11/12

PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES EN COLOMBIA Farlowella acus



PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES
EN COLOMBIA

Farlowella acus (Kner, 1853)
Nombres comerciales:
Pez gato varilla, lapicero, twig catfish, farlowella, needelnose, whiptail catfish.
Distribución: Putumayo, Orinoco, Guaviare, Meta.
Talla adulta: 15 - 22 cm.
Talla comercial: 6 - 12 cm y de 12 - 21 cm.
Hábitat
Se le encuentra adherido a la vegetación en afluentes medios, especialmente cerca
de las zonas de rebalse, con una turbidez media.
Descripción de la especie
La cabeza de este pez es alargada presentando una prolongación redondeada en
forma de pico. Su cuerpo es alargado y de bajo diámetro, con un pedúnculo caudal
fino y alargado, dando la apariencia de “varilla’’. Su color va de verde oliva a
pardo-amarillento.
Dimorfismo sexual
La prolongación rostral de la cabeza en los machos es más ancha que en las
hembras y presenta una serie de pequeñas vellosidades que permiten su fácil
identificación.
Fuente: PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES
EN COLOMBIA
Autores
Miguel Ángel Landines
Freddy Roberto Urueña
Juan Carlos Mora
Liliana Rodríguez
Ana Isabel Sanabria
Diego Mauricio Herazo
Judith Botero Giraldo

19/11/12

Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros Transporte



Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros
Transporte
2.14 Venta al por menor
Envasado Envasado anteriormente y dispuesto refrigerado o congelado para la
selección directa por el consumidor.
Exposición con servicio completo Exposición en condiciones refrigeradas de pescado,
mariscos y sus productos, para ser pesados y envueltos por el personal del
establecimiento a petición del consumidor.
Venta al por menor Operación por la que se almacena, prepara, envasa, sirve o se
proporciona de otro modo pescado, mariscos y sus productos directamente al
consumidor para su preparación y consumo por el consumidor Ello puede efectuarse
en mercados de pescado autónomos, secciones de venta de productos marinos en
comercios al detalle, refrigerados o congelados, y/o con servicio completo.
SECCIÓN 3: PROGRAMA DE REQUISITOS PREVIOS
Previamente a la aplicación del sistema de HACCP a cualquier segmento de la cadena
de elaboración del producto, en ese segmento se debe contar con el apoyo de un
programa de requisitos previos basado en las buenas prácticas de higiene o en lo que
requiera la autoridad competente.
El establecimiento de programas de requisitos previos permitirá al equipo encargado del
sistema de HACCP centrarse en su aplicación a los peligros para la inocuidad de los
alimentos directamente relacionados con el producto y el proceso seleccionado, evitando la consideración y repetición injustificadas de peligros procedentes del medio circundante.
El programa de requisitos previos será específico para cada establecimiento o embarcación y exigirá actividades de vigilancia y evaluación a fin de constatar su continua eficacia.
Para más información que pueda ser de ayuda en la formulación de programas de requisitos previos aplicables a un establecimiento de elaboración o una embarcación, véase el Código internacional recomendado de prácticas: Principios generales de higiene de los alimentos (CAC/RCP 1-1969), Anexo: «El sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP) y directrices para su aplicación».
Cabe señalar que algunas de las cuestiones que se indican a continuación, como por
ejemplo las relativas a los daños, tienen por objeto mantener la calidad y no la
inocuidad de los alimentos, y no siempre son esenciales en un programa de requisitos
previos para un sistema de HACCP orientado a la inocuidad.
Los principios del sistema de HACCP pueden aplicarse también a los puntos de corrección de defectos.
3.1 Diseño y construcción de las embarcaciones de pesca y de recolección
En todo el mundo se utilizan muchos tipos distintos de embarcaciones pesqueras, que
se han desarrollado en regiones particulares en función de las condiciones económicas
y ambientales allí imperantes y de los tipos de peces y mariscos que se capturan o
recolectan. En esta sección se procura indicar las condiciones esenciales para una fácil
limpieza y para reducir al mínimo los daños, la contaminación y la descomposición que,
en la medida de lo posible, todas las embarcaciones deberían respetar, a fin de
garantizar la manipulación higiénica y de buena calidad del pescado y el marisco
frescos destinados a ser ulteriormente elaborados y congelados.
Fuente: Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD
ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
Roma, 2009

14/11/12

PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES EN COLOMBIA



PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES
EN COLOMBIA

Ancistrus dolichopterus (Kner, 1854)
Nombres comerciales:
Cucha xenocara, cucha negra, hocico
espinoso de aleta grande, cucha barbuda,
bluechin xenocara, bushymouth catfish.
Distribución: Amazonas, Orinoco.
Talla adulta: 9 a 10 cm.
Talla comercial: 6 cm y 9 cm.
Hábitat
Caños de aguas rápidas y cristalinas con abundantes rocas, se mantiene durante el
día en las cavernas que forman las rocas y en la noche se le puede observar sobre
estas buscando alimento. A diferencia de la cucha piña, evita mantenerse contra
la corriente por eso busca las zonas más tranquilas.
Descripción de la especie
Con cabeza ancha y cuerpo aplanado, este pez posee placas óseas que le dan
una apariencia robusta. Presenta una aleta dorsal con 8 radios ramificados y
pedúnculo caudal corto. Su coloración va desde el negro hasta el marrón con
manchas de color ocre, pudiendo excepcionalmente encontrarse ejemplares
claros.
Dimorfismo sexual
El macho es de mayor talla que la hembra y presenta en su cabeza una serie de
ramificaciones bastante marcadas que lo hacen inconfundible, sobre todo en su
época reproductiva. Adicionalmente presenta odontes bien definidos, principalmente
en la aleta pectoral. La hembra no posee tales estructuras, presentando únicamente unos pequeños “bigotes” en su mandíbula superior.
Fuente: PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES
EN COLOMBIA
Autores
Miguel Ángel Landines
Freddy Roberto Urueña
Juan Carlos Mora
Liliana Rodríguez
Ana Isabel Sanabria
Diego Mauricio Herazo
Judith Botero Giraldo

12/11/12



PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES
EN COLOMBIA
Nombres comerciales:
Cucha piña, plecos sucker, clown plecostomo, broad-banded peckoltia.
Distribución:
Amazonas, Orinoco, Inirída, Meta.
Talla adulta:
4 cm.
Talla comercial:
3 cm.
Hábitat
Frecuenta los bancos de arcilla que se forman en las orillas de afluentes menores
que poseen un curso rápido, en estos excavan magnificas colonias de cría; también
se les encuentra entre las rocas de mediano tamaño nadando contra la corriente.
Descripción de la especie
A diferencia de las anteriores es una cucha pequeña que alcanza máximo los 6
cm de longitud. Posee una cabeza ancha con ojos móviles en posición dorsal; pre-
senta una hilera de dientes en cada ramo de la boca, la cual se ve adornada por
duros “bigotes’’ táctiles en los costados.
Su aleta dorsal posee 8 radios y presenta aleta adiposa. Es de color marrón oscuro
con manchas claras que son amorfas en la parte anterior, pero se convierten en
cuatro bandas transversales a partir de la aleta dorsal.
Dimorfismo sexual
No presenta dimorfismo sexual muy marcado, pudiéndose identificar las parejas
solo en la época previa al desove, cuando los machos presentan odontes que generalmente son interoperculares.

Fuente: PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES
EN COLOMBIA
Autores
Miguel Ángel Landines
Freddy Roberto Urueña
Juan Carlos Mora
Liliana Rodríguez
Ana Isabel Sanabria
Diego Mauricio Herazo
Judith Botero Giraldo

9/11/12

Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros Cefalópodos


Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros
Cefalópodos
Seccionado Procedimiento de seccionar los cefalópodos a lo largo del manto para
producir un único filete.
2.12 Pescado y mariscos en conserva
Para los fines de este Código, sólo se ofrecen las definiciones de los principales términos relacionados con la industria conservera y utilizados en la Sección 13. Para un conjunto general de definiciones, véase el Código internacional recomendado de prácticas de higiene para alimentos poco ácidos y alimentos poco ácidos acidificados envasados
(CAC/RCP 23-1979).
Alimento en conserva Alimento comercialmente estéril envasado en recipientes
herméticamente cerrados;.
Autoclave Recipiente a presión destinado al tratamiento térmico de alimentos
envasados en recipientes cerrados herméticamente.
Esterilidad comercial de alimentos sometidos a tratamiento térmico Estado conseguido
mediante la aplicación de calor suficiente, sólo o en combinación con otros
tratamientos apropiados, para que el alimento quede exento de microorganismos
capaces de desarrollarse en los alimentos sin refrigerar en las condiciones normales
en las que probablemente se mantendrán durante la distribución y el
almacenamiento.
Proceso programado (o programa de esterilización) Proceso térmico que el elaborador
ha elegido para un producto y un tamaño de recipiente determinados a fin de
conseguir como mínimo su esterilidad comercial.
Proceso térmico Tratamiento en el que se aplica calor para conseguir la esterilidad
comercial. Se cuantifica en función del tiempo y la temperatura.
Purga de aire Eliminación total del aire de los autoclaves de vapor antes de un proceso
programado.
Recipientes herméticamente cerrados Recipientes que se han cerrado de tal manera
que su contenido esté protegido contra la entrada de microorganismos durante el
tratamiento térmico y después de él.
Temperatura de esterilización Temperatura que se mantiene durante el tratamiento
térmico, según se especifica en el proceso programado.
Tiempo de esterilización Tiempo que transcurre desde el momento en que se alcanza
la temperatura de esterilización hasta aquél en que comienza el enfriamiento.
Fuente: Código de prácticas para el
pescado y los productos pesqueros
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD
ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
Roma, 2009

7/11/12

Cultivando peces amazónicos



Cultivando peces amazónicos

HAY MUCHAS ESPECIES AMAZÓNICAS QUE RESPONDEN A
ESTAS CARACTERÍSTICAS, PERO SE CONOCE LA TECNOLOGÍA DE
TRES DE ELLAS.
GAMITANA                       PACO                                               BOQUICHICO
#CÉSAR, he escuchado que efectivamente, gamitana, paco y boquichico se pueden
cultivar, pero quisiera conocer antes algo más de estos peces.
!¡Por supuesto, don ESHECO!, a eso voy.
INFORMACIÓN DE LAS ESPECIES
GAMITANA
NOMBRE CIENTÍFICO
Colossoma macropomum
NOMBRE COMÚN
“Gamitana” Perú
“Tambaquí” Brasil
“Cachama negra” Colombia
“Cachama” Venezuela
!Aquí don ESHECO, algunas de las principales características de la gamitana
CARACTERÍSTICAS
!La gamitana es un pez tropical que muere si la temperatura es menor a 15° C. Es un pez muy fuerte, soporta por algún tiempo aguas con bajo contenido de oxígeno.
!La parte dorsal de su cuerpo es gris oscuro y la ventral amarillo blanquizco.
!Puede crecer en su ambiente natural hasta 90 cm. de longitud total y pesar alrededor de 30 kg.
!Los peces jóvenes de hasta aproximadamente 40 días de edad tienen una mancha negra, un "ojo" sobre la línea lateral, más o menos en el medio de ambos lados, la cual desaparece gradualmente con la edad.
Sus agallas tienen numerosas laminillas que funcionan como filtros, de esta manera
aprovechan los numerosos organismos (zooplancton) presentes en el agua.
!Tiene mandíbulas con dientes molariformes, con músculos muy fuertes, por ello
puede alimentarse de alimentos duros (frutas, nueces, granos, etc).
!Su estómago alargado facilita mucho el aprovechamiento del alimento que
consume.
!Es un consumidor agresivo, pudiendo alimentarse de algas, partes de plantas
acuáticas, tanto frescas como en descomposición, zooplancton, insectos
terrestres y acuáticos mayores y sus larvas, así como también caracoles, frutos
frescos y secos, granos duros y blandos y nueces.
!Acepta con facilidad el alimento balanceado.
!El crecimiento de la gamitana puede ser muy rápido en las condiciones de
estanques piscícolas, como la de alcanzar 1 kg a más, en 8 a 12 meses,
dependiendo del número de peces por metro cuadrado (densidad) que se cultiva,
así como del alimento que se emplea.
Ahora conozco mucho más
cosas de la gamitana ... yo
sólo la había probado asada,
Uf! es deliciosa ... a ver,
háblame de otro pez.
Ahora, don ESHECO, conoceremos otro pez interesante a cultivar, conocido
como paco.
PACO
NOMBRE CIENTÍFICO
Piaractus brachypomus
NOMBRE COMÚN
“Paco” Perú
“Pirapitinga” Brasil
“Cachama blanca” Colombia
“Morocoto” Venezuela
¿Y ... Cuáles pues son las características del paco?
CARACTERÍSTICAS
!Es también un pez tropical que no puede sobrevivir si la temperatura del agua
desciende a menos de 15° C.
!Es un pez, de color blanco plateado a gris claro.
!Es menos fuerte y robusto que la gamítana.
!Puede alcanzar en el ambiente natural hasta 85 cm. de longitud total y pesar alrededor de 20 kg.
!Tiene una serie de manchas negras sobre los costados del cuerpo. Los juveniles se parecen a las pirañas más feroces, protegiéndose de esa manera.
!Durante su reproducción, aparece un color rojo intenso en lo parte pectoral,
igualmente similar al de las pirañas, que lo tienen durante toda su vida.
!Es un pez omnívoro que come una gran variedad de alimentos. Prefiere frutos y
semillas que caen al agua; ocasionalmente, come peces pequeños e insectos.
!El crecimiento en su habitat natural es menor comparándolo con el de la gamitana.
!Con una alimentación adecuada, el paco también crece muy bien en cultivo, pero no
junto a la gamitana, ya que tienen hábitos alimenticios similares.
!Acepta con facilidad el alimento balanceado.
!En condiciones de cultivo en 10 meses de crianza puede alcanzar 0,8 kg. a más,
dependiendo del número de peces por metro cuadrado (densidad) de espejo de
agua donde se cultive.
Fuente: Cultivando peces amazónicos
San Martín, Perú. 2006 1... P.

5/11/12

Nombres comerciales: Alcalde, pez gato, loricaria, cola de látigo, small-scaled whiptail catfish.



PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES
EN COLOMBIA
Rineloricaria microlepidogaster (Regan, 1904)
Nombres comerciales: Alcalde, pez gato, loricaria, cola de látigo,
small-scaled whiptail catfish.
Distribución: Amazonas, Orinoco.
Talla adulta: 25 cm.
Talla comercial: Pequeño 6 cm. Medio 12 cm. Grande 15 cm.
Hábitat
Generalmente se les encuentra hacia las orillas de los ríos con poca corriente y alta
concentración de sedimentos, se posan sobre las raíces de los árboles y troncos
hundidos. La mayor parte del día permanecen estáticos y hacen bruscos movimientos
en las noches.
Descripción de la especie
En estado adulto puede llegar a medir unos 25 cm de longitud total. Su cuerpo es bastante alargado y comprimido dorso centralmente y posee varias hileras de placas
óseas. El lóbulo superior de la aleta caudal es bastante prolongado finalizando en forma
de látigo, carece de aleta adiposa. Sus labios son lobulados y el superior se extiende hacia atrás formando una poderosa ventosa. Su dorso es de color marrón amarillento y posee numerosas manchas irregulares de tono oscuro, las cuales se unen en el pedúnculo
caudal formando líneas transversales.
Dimorfismo sexual
Si los peces no están maduros, no existe dimorfismo sexual marcado. Sin embargo,
en época de madurez en los machos se puede observar un aumento en el tamaño
de los labios en forma de ventosa y presencia de odontes a ambos lados de la cabeza.
Fuente: PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES
EN COLOMBIA
Autores
Miguel Ángel Landines
Freddy Roberto Urueña
Juan Carlos Mora
Liliana Rodríguez
Ana Isabel Sanabria
Diego Mauricio Herazo
Judith Botero Giraldo

PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES - Desove

PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES - Desove El ovario de todas las especies es asincrónico, lo cual garantiza su reproducción durante tod...