ESPECIES POTENCIALES PARA CULTIVO: CULTIVO DE ESPECIES DE
AGUAS TEMPLADO-FRÍAS.
1.- PECES SALMONIDOS
En contraste con estos cerramientos tradicionales, se
encuentran los estanques estrechos, construidos en cemento, denominados
raceways, que ofrecen ventajas de mayor producción, observación, manejo y
mantenimiento más accesible de la calidad de agua, por efectos de su alta
renovación.
Los tanques circulares, con desagote central (Fig. 4), son
también ampliamente utilizados. El agua muestra mejor circulación, no se
producen espacios muertos y aumenta la posibilidad de autolimpieza. Las
desventajas en este caso, es que los peces permanecen en mayor contacto, con
posible aumento de enfermedades y mayor dificultad para aplicación de
tratamientos, llegado el caso. Los cerramientos tipo jaulas, suspendidos en
embalses o en el mar, se encuentran adaptados al cultivo de salmónidos en
general y la inversión para un proyecto de estas características es de menor
costo, si se lo compara con el de tierra (el productor puede realizar solamente
el pre engorde y engorde en los cerramientos hasta alcanzar la talla
comercial), alcanzando volúmenes mucho más rentables.
Siempre que la calidad de agua se mantenga en condiciones
óptimas, la densidad podrá aumentarse desde un mínimo de 5 kg./m³ hasta cerca
de 15 Kg./m³, sin pérdidas en producción, aunque en la bibliografía general se
señalan datos sobre cargas más altas.
La capacidad de carga de cada uno de los cerramientos, se
expresa comúnmente en términos del peso de los peces por volumen (o sea que: 10
Kg/m³, significa 10 Kg de peces por cada m³ de agua existente). Existen una
serie de fórmulas para determinar esta capacidad, tomando en cuenta la cantidad
de OD disponible, la tasa de crecimiento en peso y largo de los peces bajo
cultivo, el volumen de agua, la temperatura, las tasas de alimentación; así
como otros factores. A medida que los límites apropiados de estos factores sean
monitoreados por el operador, cada uno adoptará el que prefiera en particular.
La estimación de la cantidad de peces (densidad), que se
siembra en cada contenedor de acuerdo a su dimensión, no tiene en cuenta el
volumen del flujo en el sistema. La tasa de flujo del mismo determina cuán
rápido otra agua, de otra característica, entra en cada unidad. Para estas
determinaciones se asume que el agua entrante al sistema, está o se acerca a la
saturación en oxígeno disuelto.
Para el caso de cultivos en raceways que, en general,
presentan cerca de 30 m de largo por 2,5 de ancho y menos de 1m de profundidad
y que se abastecen con gran flujo de agua, se deberá obtener una renovación de
3 veces/ hora o más. Las densidades entonces, podrán aumentarse hasta 15 Kg/m³
o más.
Un tanque circular típico, por ejemplo, de 4 m de diámetro
con profundidad de agua de 0,75 m, tendrá un flujo de recambio de cerca de 4
litros/sec. Estos factores así regulados, permitirían un cultivo de cerca de
200 Kg de truchas. Aparte de la temperatura, las concentraciones de oxígeno y
de amoníaco son los principales limitantes una vez iniciado el sistema de
cultivo. Normalmente, el oxígeno es el factor más crítico, siempre que el
recambio de agua permita la limpieza de desechos.
Cada sitio elegido para cultivo tendrá sus propias
características, incluidas las del agua de abastecimiento, que influye
directamente sobre los animales.
La carga de los estanques deberá disminuirse cuando el OD
disminuya por debajo de 6 ppm. Cada productor debe poseer un medidor de
oxígeno. Los modelos existentes son varios y se pueden obtener en determinados
comercios del país.
Durante el ciclo de producción, los peces deberán ser
periódicamente clasificados por tallas, manteniendo la mayor uniformidad
posible; ya que ello influye sobre una mejor producción y mayor rentabilidad.
Las truchas se clasifican generalmente cuatro veces durante el período de
cultivo, desde juveniles de cerca de 7,6 cm. hasta que se alcanza el promedio
de talla de comercialización de “ración plato o pan size” (30 a 40 o más cm de
LT). La frecuencia de estas clasificaciones variarán según las circunstancias
individuales, pero deberá ser rutinaria.
Fuente: - Dirección de Acuicultura -
Paseo Colón 982 - Anexo Jardín -
Sitio Argentino de Producción Animal
