CULTIVANDO PECES AMAZÓNICOS
2. Nivel Comercial
Este nivel requiere de infraestructura
especialmente diseñada, estanques con abastecimiento permanente de agua. que
permita mantener el nivel de agua que se pierde por filtración y evaporación. [
Las dimensiones de los estanques varían desde 1000 m2 hasta 5000 m2 . [ La densidad de
siembra es de 1 a
1.2 peces/m2, recomendándose como peso inicial de siembra del alevino para
engorde, de 30 a
50 g , lo
que significa tener periodo de pre-cría del alevino de 45 a 60 días luego de ser
adquirido en el centro de producción, del que sale con aproximadamente 3 gramos . Este peso de
inicio asegura mayor sobrevivencia de los alevinos.
La densidad de siembra de pre-cría puede
llegar hasta 4 alevinos/m2 y la alimentación con balanceado de alta
concentración de proteína se suministra de acuerdo al consumo observado, sin
otra restricción.
[ Al igual que en el nivel familiar, las
modalidades de cultivo que pueden practicarse son el monocultivo de paco o
gamitana. Policultivo con combinaciones gamitana + boquichico o paco +
boquichico.
[ Los alimentos que se utilizan en este nivel
son balanceados. Las dietas preparadas varían en contenido proteico y energía,
según la edad y la especie en cultivo.
[ El control de la calidad de agua en este
tipo de cultivo es una tarea necesaria.
3. Nivel Industrial
En este caso la tecnología que se emplea no se
diferencia de aquella usada para el nivel comercial, variando sólo la escala en
que se desarrolla.
[ Puede incorporar sus propios módulos para producir
alevinos, alimento balanceado y plantas de procesamiento de pescado, como el
enlatado y congelado de pescado, para darle mayor valor agregado.
6 Cosecha
!Creo que llegamos a la parte más esperada ...
¿no, don ESHECO?
#Así es, CÉSAR.
!Por lo general se emplea la cosecha total al
final del cultivo, procurando extraer con red la mayor cantidad de peces sin
bajar el nivel de agua. Para completar la cosecha se baja el nivel del agua
hasta un tercio aproximadamente y se continúa con las capturas. Finalmente se
seca el estanque y se cosecha el remanente, procurando evitar su permanencia en
el barro.
En los cultivos de gamitana, paco y boquichico
bien manejados pueden realizarse cosechas a los 6 meses, en que se pueden
obtener gamitanas con pesos de hasta
gamitanas o pacos que bordean los 500 g de peso.
! Las pescas intermedias o parciales sólo se
justifican cuando el mercado ofrece ventajas en cuanto a precios y demanda como
la venta en la misma granja.
# ¿Qué es eso de las cosechas parciales y qué
otras ventajas tiene, CÉSAR?
! Las cosechas parciales consisten en sacar
sólo parte de los peces en cultivo, generalmente los mas grandes, esto
permitirá disminuir la densidad en los estanques en los meses subsiguientes,
permitiendo un mejor crecimiento a los peces que quedan en cultivo.
! En cualquier caso las capturas deben
realizarse por la madrugada, pues, favorece la mejor conservación de los peces,
al no estar expuestos al sol. Cabe indicar que las cosechas parciales no pueden
repetirse antes de 15 días dado que es posible deteriorar la calidad de la
carne, pues pescas sucesivas revuelven el estanque y ésta toma un ligero sabor
a barro.
# Nos estamos dando cuenta, CÉSAR, que el
número de peces que pongamos por metro cuadrado de espejo de agua de nuestro
estanque, o sea lo que tú conoces como densidad de siembra, es importante para
alcanzar mayores pesos en menor tiempo.
Fuente: ESTE LIBRO: Cultivando peces
amazónicos
San Martín, Perú. 2006 1... P.
Elaboración del Manual:
Humberto Guerra Flores*
Guillermo Saldaña Rojas**
Salvador Tello Martin ***
Fernando Alcantara Bocanegra***
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