ESPECIES POTENCIALES PARA CULTIVO: CULTIVO DE ESPECIES DE
AGUAS TEMPLADO-FRIAS.
1.- PECES SALMONIDOS
Las producciones en tierra (estanques en tierra, en cemento,
raceways y tanques) de diferente tonelaje existentes en nuestro país, abarcan
desde unas pocas toneladas anuales, hasta un potencial máximo de 70 tn/año
actual y utilizan en general, sitios favorecidos por una muy buena calidad de
agua (proveniente de las sierras), desde Jujuy hasta Córdoba (e inclusive
provincia de Buenos Aires), con emprendimientos situados a nivel de mar o bien
a una determinada altura, que podría ofrecer mejores expectativas con respecto
al abastecimiento continuo de agua y al mantenimiento de las adecuadas
temperaturas para el cultivo de la trucha. Otros cultivos, de mayor volumen, se
desarrollan en embalses y/o lagos, en jaulas.
2.1.3.- Cultivo de truchas en jaulas suspendidas en cuerpos
de agua aptos.
Los cerramientos denominados “jaulas”, se hicieron populares
desde hace más de una década y se los utilizó inicialmente en el cultivo
comercial de salmónidos (del Atlántico, del Pacífico y trucha arco-iris,
principalmente) para engorde realizado en mar o también, para el caso de
cultivo en agua dulce. En varios países se efectúa o se efectuó el cultivo de
los juveniles de salmón en la fase de agua dulce, hasta alcanzar el juvenil
denominado smolt, apto para su traslado al mar, en lagos (Canadá
principalmente), debido a su mejor rentabilidad.
Las truchas pueden cultivarse en mar o en agua dulce en el sistema
de jaulas suspendidas (Fig. 11, 12 y 13). En el mar, el cultivo se realiza
hasta que ellas se aproximan a la madurez sexual, alcanzando durante ese
período 1,5 a 2,0 kg. de peso o más; mientras que en agua dulce los cultivos
que se desarrollan en el país, alcanzan la talla que abarca desde el “pan size
o plato”, hasta las más grandes, cercanas a 2,5 kg.
La mayor parte de los productores argentinos, llevan su
producción hasta peso de 250 a
300 g o más en agua dulce, dependiendo de la rentabilidad
que se busque y de acuerdo a la demanda; así como los precios ofrecidos en el
mercado mayorista. Solamente una empresa, situada en nordpatagonia ha realizado
cultivo en agua dulce, de trucha arcoiris, (individuos triploides) hasta
alcanzar un peso cercano o más de 3 kg.
El sitio elegido para un cultivo en jaulas flotantes (en mar
o agua dulce), debe ser protegido, con suficiente renovación de agua para
asegurar la oxigenación normal, no siendo suficiente el propio movimiento
continuo de las balsas jaulas. Se debe considerar la acción de las olas, las
mareas y las velocidades de las corrientes detectadas. La profundidad por
debajo de las jaulas es importante y deberá ser suficiente durante los más
bajos movimientos del agua (mareas en mar o desniveles en embalses de
generación eléctrica u otros usos). Las tormentas y los movimientos fuertes
(mareas sumadas a fuertes vientos) podrían afectar las estructuras, por lo cual
los sitios deben elegirse cuidando de evitar pérdidas en la producción;
descartando aquellos sitios accesibles, pero con vientos continuos durante todo
el año. En general, las costas marinas probables para estos cultivos, presentan
baja contaminación.
La elección del sitio deberá adecuarse además a la
legislación existente en cada una de las provincias con litoral marítimo, ya
que algunas áreas protegidas son restringidas y están destinadas a zonas de
pesca, puertos, turismo u otros usos y las reglamentaciones definirán en cada
caso, la carga autorizada por concesión, etc. Los fondos rocosos en mar, al
igual que en agua dulce, se descartan debido a la dificultad de los anclajes;
mientras que tratándose de fondos arenosos en el medio marino, se deberá
considerar las fuertes corrientes que pudieran afectar el crecimiento de los
peces en cautiverio.
Fuente: - Dirección de Acuicultura -
Paseo Colón 982 - Anexo Jardín -
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