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Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros - CUADRO 5.1

Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros CUADRO 5.1 Descripción del producto para atún en conserva en agua salada               Objetivo                                                                                  Ejemplo ------------------------------------------------------------------------------------------- Nombre o nombres del producto    Identificar la especie y el método de elaboración. Atún en conserva en agua salada. Procedencia de la materia prima  Describir el origen del pescado. Rabil o atún de aleta amarilla capturado con red de cerco en el golfo de Guinea. Congelado entero en salmuera. Características importantes del producto final    Enumerar las características que afectan a la inocuidad y la calidad esencial del producto, especialmente las que influyen en la flora microbiana. Cumplimiento de la Norma del Codex para el atún y bonito en conserva; alimento «poco ácido»; integridad del cierre hermético del envase. Ingredientes   Enumerar toda su…