Entradas

Mostrando entradas de octubre, 2012

PECES ORNAMENTALES EN COLOMBIA Hypostomus plecostomus (Linnaeus, 1758)

Imagen
PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES EN COLOMBIA Hypostomus plecostomus (Linnaeus, 1758) Nombres comerciales: Hipostomo, cacucho, coroncoro, corroncho, cucha, spotted pleco, suckermouth catfish. Distribución: Amazonas, Putumayo, Caquetá, Orinoco, Meta, Vichada, Guaviare, Catatumbo, Magdalena. Talla adulta: 30 cm. Talla comercial: Pequeño 6 cm. Medio 12 cm. Grande 15 cm. Hábitat Similares características que el de la cucha mariposa Descripción de la especie Este loricárido también puede llegar a alcanzar los 50 cm de longitud total. Su cuerpo es alargado con costados ligeramente comprimidos y está cubierto de placas óseas con excepción del vientre. Presenta boca ventral en forma de ventosa con un par de barbillones laterales. Es de color marrón grisáceo con puntos oscuros, el vientre es blanquecino o marrón pálido. Dimorfismo sexual Igual que ocurre con la cucha mariposa, no se observa dimorfismo sexual, a no ser por la presencia de pequeñísimos odontes (prolongaciones cartilaginosas) retr…

Y AHORA HAGAMOS LA COMPRA LOS PECES NO Mero del Mediterráneo

Imagen
Pescados PARA EL paladar Y pESCADOS que HEMOS de DEJAR en el MAR
Y AHORA HAGAMOS LA COMPRA LOS PECES NO Mero del Mediterráneo El mero ha casi desaparecido en muchas zonas de nuestra península. Ha sido sobre todo la pesca deportiva submarina la que ha reducido las poblaciones que colonizaban las zonas rocosas de los fondos, pero la presión procede también de la pesca profesional. También en este caso reduce el consumo al menos a la mitad. ¿Por qué comprarlo menos? El mero es un pez hermafrodita. En sus primeros años de vida es fémina y después se transforma en macho. Los machos de dimensiones mayores están con frecuencia fuera del alcance de los submarinistas al vivir en profundidad, por tanto, los capturados son sobre todo jóvenes féminas, generando así un peligroso equilibrio entre sexos que compromete la supervivencia de la especie. Fuente: Pescados PARA EL paladar Y pESCADOS que HEMOS de DEJAR en el MAR Slow Food via della Mendicità Istruita, 14 12042 Bra (Cn) t 0172 419611 ~ f 0172 421…

Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros

Imagen
Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros Surimi congelado Producto de proteína de pescado destinado a elaboración ulterior, que se ha obtenido tras el descabezado, eviscerado y limpieza del pescado fresco y la separación mecánica entre el músculo comestible y la piel y espinas del animal. Posteriormente el músculo de pescado picado se lava, se depura, se desagua, se mezcla con ingredientes alimentarios crioprotectores y se congela. Productos pesqueros revestidos congelados rápidamente Aserrado Acción de aserrar (a mano o por medios totalmente mecánicos) bloques de pescado congelado rápidamente de forma regular, en trozos adecuados para su revestimiento posterior. Empanado Pan rallado u otros preparados en polvo, principalmente a base de cereales, con colorantes y otros ingredientes, que se utiliza para el revestimiento final de productos pesqueros Los tipos más frecuentes son el empanado fino, el empanado grueso y el empanado harinoso. Freidura previa Freidura de…

Cucha mariposa, corroncho, leopard pleco, sailfin pleco.

Imagen
PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES EN COLOMBIA Nombres comerciales: Cucha mariposa, corroncho, leopard pleco, sailfin pleco. Distribución: Amazonas, Orinoco, Vita. Talla adulta: 50 cm. Talla comercial: Pequeño 6 cm. Medio 12 cm. Grande 15 cm. Hábitat Esta especie se encuentra ampliamente distribuida en la Orinoquía, principalmente en afluentes menores, caños y lagunas, los cuales se caracterizan por poseer gran cantidad de materia orgánica en suspensión que aumenta la turbidez, generando de este modo un sinnúmero de colores de agua. Generalmente prefieren las zonas de fondo lodoso o ricas en refugios tales como grandes rocas, cavernas naturales o raíces, que garanticen protección y una adecuada oscuridad, pues en general son de hábitos nocturnos. Descripción de la especie. Se trata de una cucha de gran tamaño pudiendo alcanzar en estado adulto los 50 cm. Su cuerpo es robusto y está cubierto de placas óseas. Presenta boca en forma de ventosa y pequeños dientes similares a cucharas en cad…

Cultivando peces amazónicos !Existen gastos

Imagen
Cultivando peces amazónicos
!Existen gastos para cultivar peces, pero también hay ganancias, porque el pescado tiene mucha demanda en nuestra región. A. Inversión . Terreno . Equipo de manejo . Equipo de transporte . Construcción B. Costos de Producción . Semilla . Administración . Comercialización . Energía . Fertilizantes . Alimentación . Mano de obra 5. ASPECTOS ECONÓMICOS RENTABILIDAD . Económica . Social . Ambiental Caramba CÉSAR, y yo que había pensado que el cultivo de peces era sólo ponerlos en el estanque. Fíjate, hay que darles de comer, que pueden tener enfermedades, que es mejor cultivar peces seleccionados y por supuesto pensar que se gasta, pero que también se gana con esta actividad. ¡Ahora sé todo lo que debo tener en cuenta para desarrollar la acuicultura en mi fundo! ¡CÉSAR! Y ... ¿cualquier pez se puede cultivar o qué deberé tener en cuenta para seleccionar un pez a cultivar? ¡Muy buena pregunta, don ESHECO! ... se la paso a responder. CARACTERÍSTICAS PARA LA SELEC…

Pescados PARA EL paladar Y PESCADOS que HEMOS de DEJAR en el MAR

Imagen
Pescados PARA EL paladar
Y PESCADOS que HEMOS de DEJAR en el MAR
Y AHORA HAGAMOS LA COMPRA LOS PECES NO Bacalao del Atlántico En salazón o desecado al aire, el resultado no cambia: el bacalao atlántico se considera sobreexplotado o en riesgo de explotación. Si lo comes una vez a la semana, ¡hazlo una vez al mes! ¿Por qué comprarlo menos? La excesiva presión de pesca, unida al hecho de que el bacalao se reproduce sólo después de muchos años de vida, está reduciendo a esta especie hasta la extinción. Las grandes redes de arrastre usadas para su pesca causan daños notables en los fondales y destruyen especies animales que no van a parar a los mercados alimentarios. En los años noventa, en Canadá el gobierno fue obligado a interrumpir la pesca de bacalao visto el colapso que se había provocado. ¿Conseguiremos aprender algo de la lección canadiense? Por el momento la cosa va algo mejor en Islandia y en el Mar de Barents, pero es urgente una reducción del consumo. Fuente: Pescados PARA EL …

Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros Pescado fresco,

Imagen
Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros
Pescado fresco, congelado y picado
Congelador Equipo que sirve para congelar pescado y otros productos alimenticios reduciendo rápidamente su temperatura, de tal manera que después de la estabilización térmica la temperatura del centro térmico del producto es igual a la temperatura de almacenamiento. Deshidratación Pérdida de humedad de los productos congelados, por evaporación. Puede producirse cuando el glaseado, el envasado o el almacenamiento de los productos no son adecuados. Una profunda deshidratación perjudica el aspecto y la textura superficial del producto, y suele denominarse «quemadura de congelador». Envasado en atmósfera modificada (EAP) Envasado en el que la atmósfera que rodea el pescado es diferente de la composición normal del aire. Establecimiento de congelación Es un establecimiento donde se puede mantener la temperatura del pescado a –18 ºC. Examen a contraluz Acción de pasar los filetes de pescado sob…

PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES EN COLOMBIA LORICÁRIDOS

Imagen
PRODUCCIÓN DE PECES ORNAMENTALES EN COLOMBIA LORICÁRIDOS Miguel Ángel Landines1 • Freddy Roberto Urueña2 • Juan Carlos Mora3
Sin duda en esta familia se encuentran los representantes por excelencia de los peces suramericanos. Es una familia extremadamente diversa en la que se pueden encontrar ejemplares de apenas 2 cm como el otocinclo, o individuos que superan los 50 cm como los “corronchos”, los cuales inclusive son consumidos en algunas regiones del país. Está constituida por más de 500 especies, la mayoría de las cuales son de uso ornamental, siendo muy populares en los acuarios de todo el mundo, gracias a que por sus hábitos alimenticios mantienen limpios los vidrios de los acuarios, al succionar pequeñas algas que se adhieren a ellos. Todas las especies presentan barbillones, siendo clasificadas por esta razón dentro del grupo de los “peces gato”, al cual también pertenecen todos los peces conocidos popularmente como bagres. Dichos barbillones son estructuras táctiles que posee…

Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros Medicamento veterinario

Imagen
Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros
Medicamento veterinario Toda sustancia aplicada o administrada a cualquier animal destinado a la producción de alimentos, tales como los que producen carne o leche, las aves de corral, los peces o las abejas, con fines tanto terapéuticos como profilácticos o de diagnóstico, o para modificar las funciones fisiológicas o el comportamiento. Organismo oficial competente Autoridad o autoridades encargadas del control de la higiene de los alimentos (denominadas a veces autoridades competentes) o de la higiene de la acuicultura. Período de suspensión Período que se deja transcurrir entre la administración de un medicamento veterinario a un pez o crustáceo, o entre la exposición de éstos a una sustancia química, y su recolección, a fin de asegurar que la concentración del medicamento o la sustancia química en la carne comestible del pescado destinado al consumo humano se ajuste a los límites máximos de residuos permitidos. Pez enf…

Cultivando peces amazónicos ¿Quiénes causan enfermedades y parasitan a nuestros peces?

Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros Acuicultura

Imagen
Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros Acuicultura
 Acuicultura Cría, durante una parte de su ciclo vital o la totalidad del mismo, de cualesquiera animales acuáticos, excepto las especies de mamíferos, reptiles acuáticos y anfibios destinados al consumo humano, con la exclusión de las especies mencionadas en la Sección 7 del presente Código. Estos animales acuáticos se denominarán en adelante «pescado» para facilitar la referencia a los mismos en la Sección 2.2 y la Sección 6. Aditivos para piensos Sustancias químicas distintas de los nutrientes para peces y crustáceos, que han sido aprobadas para ser añadidas a los piensos. Alimento para peces Pienso destinado a los peces en los establecimientos de acuicultura, en cualesquiera formas o composición. Buenas prácticas de acuicultura (o de cría de peces y crustáceos) Prácticas que deben aplicarse en el sector de la acuicultura a fin de obtener productos alimenticios de calidad e inocuos, conformes a la legislació…

Larvicultura y alevinaje

Imagen
Larvicultura y alevinaje
 Se observa un adecuado desarrollo y supervivencia cuando las larvas son mantenidas en acuarios o tanques plásticos. No ocurre lo mismo en piletas, las cuales brindan un ambiente hostil en esta etapa de desarrollo, ni en estanques debido a que las pérdidas por predación pueden llegar al 100%. La utilización de piedras difusoras con leves niveles de aireación disminuye los daños de las larvas pues nadan más placenteramente y no se ven agobiadas por el movimiento brusco del agua que generan los filtros. Hasta el momento en que se reabsorbe el saco vitelino no es necesaria la utilización de tapas o mallas, ya que por el peso del vítelo los individuos no pueden realizar saltos. En términos generales se deben seguir las siguientes recomendaciones para el manejo adecuado de los animales en esta etapa: • El agua debe poseer un pH ligeramente ácido (6,7) y una temperatura entre 26 y 28°C. • La columna de agua en la que se mantendrán las larvas no debe superar los 10 …

Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros SECCIÓN 1: ÁMBITO DE APLICACIÓN

Imagen
Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros
SECCIÓN 1: ÁMBITO DE APLICACIÓN El presente Código de prácticas se aplica a la cría, recolección, manipulación, producción, elaboración, almacenamiento, transporte y venta al por menor de pescado, mariscos y otros invertebrados acuáticos marinos o de agua dulce y sus productos, destinados al consumo humano. SECCIÓN 2: DEFINICIONES Para los fines de este Código se adoptarán las siguientes definiciones: 2.1 Definiciones generales Agua limpia Agua de cualquier origen en que la contaminación microbiológica, sustancias dañinas y/o plancton tóxico no estén presentes en cantidades tales que puedan afectar a la calidad sanitaria de pescado, mariscos y sus productos. Agua potable Agua dulce, apta para el consumo humano. Las normas de potabilidad no deberían ser inferiores a las especificadas en la última edición de las Normas Internacionales para el Agua Potable, de la Organización Mundial de la Salud. Agua refrigerada Agua limpia,…